泡盛は長い歴史を刻む中で、一つ一つの技術が後世に引き継がれ、その積み重ねにより、今の製法が確立されました。本シリーズは、その泡盛の伝統的手法をリスペクトし、学び、そして新しい製法の研究に取り組む新ブランドです。
本商品について
発酵工程、蒸溜工程について特に研究を実施。黒糖酵母により短期発酵を行い、タンク貯蔵後、時間をかけて複数回蒸溜した原酒を、ブレンドした新酒です。テスト販売した世界で最も権威あるロンドンの酒類品評会インターナショナルワイン&スピリッツコンペティション 2022（IWSC 2022）では、100点満点中96点を獲得し、金賞を受賞。風味、製法の解明について酒類総合研究所と共同研究を実施中です。
STANDING ON THE SHOULDERS OF GIANTS
「巨人の方の上に立つ」と直訳されるこの言葉は、本シリーズそのものを表す言葉で「先人の積み重ねた発見に基づいて新しい発見をすること」を指します。
これは、歴史的な科学者であるアイザック・ニュートンが同じ科学者へ当てた手紙の中で「私がかなたを見渡せたのだとしたら、それはひとえに巨人の肩の上に乗っていたからです。」と記した文言が元になっております。伝統ある泡盛の製法をリスペクトし、学び、新しい製法を探求する本シリーズは、この考え方を大切に、開発を進めております。
デザイン
沖縄県で彫刻家として活躍する能勢考二郎氏の作品を使用。沖縄の建築で多用される素材のコンクリートブロックを素材に、“MIZUHO”の文字を削り出したオリジナル作品を製作していただきました。
テイスティングノート
長期熟成の泡盛のような上品なカスタードプリンを思わせる、柔らかく甘美な味わいと、新酒のフレッシュさが共存しています。
愉しみ方
シンプルにストレートでまずは香りを楽しんでいただき、その後ロック、水割り、そしてソーダ割等、お好きな飲み方でお愉しみください。
